Nom botanique : Asparagus officinalis 'Mary Washington'
Type : Vivace, légume
Zone de rusticité : 3 à 8 (résistante au froid)
Exposition : Plein soleil
Sol : Riche, bien drainé, légèrement sableux
pH du sol : Légèrement acide à neutre (6.5 - 7.5)
Espacement : 30-45 cm entre les plants, 90 cm entre les rangs
Profondeur de plantation : 15-20 cm (pour les griffes)
Arrosage : Régulier, mais éviter l'excès d'humidité
Récolte : Dès la 2ᵉ ou 3ᵉ année, au printemps
Rendement : Haute productivité sur plusieurs années (15-20 ans)
Entretien : Paillage pour limiter les mauvaises herbes, fertilisation au printemps et à l'automne
Maladies / Ravageurs : Rouille, fusariose, criocère de l’asperge

• Préparation du sol : Ameublir le sol sur 30 cm de profondeur, incorporer du compost ou du fumier bien décomposé.
• Plantation des griffes : Creuser une tranchée de 15-20 cm de profondeur. Placer les griffes à 30-45 cm d'intervalle, racines étalées, recouvrir légèrement de terre.
• Remplissage progressif : Ajouter progressivement de la terre à mesure que les pousses grandissent.
• Arrosage : Maintenir un sol humide mais bien drainé.
• Entretien : Désherber régulièrement et apporter du compost chaque année pour enrichir le sol.
• Récolte : Attendre 2 à 3 ans avant de commencer à récolter. Récolter les turions lorsqu’ils atteignent 15-20 cm de hauteur.

• Associer avec des plantes compagnes comme les tomates ou les soucis pour éloigner les ravageurs.
• Installer un paillis pour conserver l'humidité et limiter les mauvaises herbes.
• En fin de saison, couper les tiges jaunies et pailler pour protéger les racines en hiver.
• Planter en bordure ou dans un coin dédié du potager, car l’asperge reste en place plusieurs années.